Qualität, Natürlichkeit und Nachhaltigkeit ist die Mission und fester Bestandteil der Lebensphilosophie der Tenuta San Felice.

Durch den eigenen, biologischen Anbau der benötigten Rohstoffe Wird die hohe Qualität der Enderzeugnisse (Olivenöl, Ricotta, Pecorino) sichergestellt.

Auf der Farm befindet sich die Olivenöl Mühle. Die Mühle der Tenuta arbeitet noch auf traditionelle Weise, indem eine Steinmühle das Öl der Oliven durch eine Kaltpressung (spremitura a freddo) gewinnt. Das Resultat ist ein absolut authentisches Olivenöl, mit all seinen natürlichen Bestandteilen. Während der Zeit der Ölproduktion (Anfang Oktober –Ende Dezember) besteht die Möglichkeit jeden der Produktionsschritte aktiv oder als Beobachter zu begleiten, nämlich von der Ernte der Oliven, über das Pressen des Öls bis hin zum Abfüllen des fertigen Produktes.

Eine wichtige Rolle in der Farm spielen unsere blökenden Freunde: die Schafe!Begleitet von unserem Schäfer streunen sie frei auf den Ländereien der Tenuta umher und ernähren sie sich von den Gräsern und Kräutern der Region.

Die Schafe werden per Hand gemolken und in der Zeit von Januar bis Juni werde zwei Mal wöchentlich sowohl Ricotta als auch Pecorino produziert.

Wer interessiert ist, kann gerne bei der Käse Produktion dabei sein. Sowohl für Kinder als auch für Erwachsene ist dies ein einzigartiges Erlebnis